O Sítio

O ambiente perfeito para produzir Mozzarella di Bufala

A criação de Búfalos é um trabalho apaixonante, não somente pela originalidade e docilidade da espécie, mas também pela sua grande importância econômica.

A história do Sitio Oro Bianco começa um pouco antes de dar início a criação de búfalos, para ser exato, 3 anos antes, em 1983, quando Karl Heinrich Riess, meu pai, comprou a propriedade.

Vendo que o país estava enfrentando uma crise no setor industrial onde ele trabalhava a 6 anos e já pai de dois filhos, Heinrich decidiu comprar o seu próprio terreno para que se caso houvessem demissões, ele assim poderia plantar, e ganhar o sustento da família. A crise não o atingiu, mas a paixão pela terra e animais e também pela localidade com sua bela vista fez com que ele desse continuidade a construção dessa linda propriedade.

Foi visitando uma propriedade da igreja onde um Frei Alemão tomava conta, que ele conheceu de perto os Búfalos, e admirado com a rusticidade e a docilidade do animal comprou seu primeiro lote, nesta época búfalas da raça Jafarabadis. Por muito tempo levou essa criação em uma dupla jornada, onde ainda trabalhava no setor industrial e nos finais de semana se empenhava na estruturação da propriedade.

No ano de 2002 houve uma grande queimada na nossa região, queimando praticamente a propriedade inteira. Não houve outra saída, ele teve que vender todos os nossos animais, já que não havia mais alimento ali. Foi quando ele resolveu junto com seus filhos, parar por um tempo na criação para uma melhora na estrutura, tanto de Instalação como na alimentação para os animais.

Foram 3 longos anos sem Búfalas, quando já preparados, depois de muito trabalho, nós fomos comprar nossas novas “meninas”, agora Búfalas da raça Murrah. “ O que mais me recordo desse dia é do cheiro característico delas que já a tempos sentíamos falta na nossa terra. A felicidade foi total e a dedicação por elas aumentou ainda mais.”

Hoje o Sítio possui uma seleção de búfalas da raça Murrah, que produzem diariamente para o Laticínio Oro Bianco, através de ordenhas mecanizadas, um leite que possui garantia tanto na qualidade quanto na procedência. Localizado no Vale do Paraíba, em uma altitude aproximadamente de 900m acima do nível do mar, em ótima condição climática que faz com que possamos sempre oferecer um alimento de boa qualidade para o nosso rebanho que não são simplesmente animais com números registrados na orelha, mas sim com seus nomes próprios.

Com mais de 25 anos de experiência na criação de bubalinos, o Sítio desenvolve técnicas apuradas de criação e seleção de seu rebanho, procurando sempre aliar qualidade, produtividade e preocupação com o meio ambiente. São supervisionadas por médicos veterinários, especializados em manejo e reprodução, que garantem uma produção de leite com qualidade adequada à fabricação dos produtos Oro Bianco.

Simon Fernandes Riess